KFC wprowadza element menu ze sztucznego kurczaka. Getty Images Sieć restauracji KFC nawiązała współpracę z firmą Beyond Meat w celu stworzenia „smażonego kurczaka” bez kurczaka. Ale fałszywy smażony „kurczak” może nie być dużo zdrowszy niż prawdziwy. Eksperci twierdzą, że smażona i przetworzona żywność, nawet jeśli nie jest mięsem, może negatywnie wpływać na Twoje zdrowie. Wraz z rosnącą popularnością jedzenia bezmięsnego, amerykańska sieć restauracji KFC nawiązała współpracę z Beyond Meat, aby przetestować nową ofertę „smażonego kurczaka” na bazie roślin. Dostępne tylko w ramach ekskluzywnego testu jednej restauracji, który rozpoczął się 27 sierpnia w Atlancie, Georgia, lokalizacja, reakcja klienta określi, czy nowa pozycja stanie się stałym elementem menu KFC ogólnonarodowy. Ale czy smażone, oparte na roślinach „mięso” jest rzeczywiście zdrowe, jeśli chodzi o żywność mocno przetworzoną? Alternatywy mięsne stają się coraz bardziej popularną opcją w supermarketach i restauracjach na całym świecie Stany Zjednoczone są coraz bardziej zaniepokojone zdrowiem i wpływem mięsa na środowisko konsumpcja. Według KFC smak jest nie do odróżnienia od prawdziwego kurczaka. „KFC Beyond Fried Chicken jest tak pyszny, że naszym klientom trudno będzie stwierdzić, że jest to produkt roślinny” - powiedział Kevin Hochman, prezes i dyrektor ds. Koncepcji KFC w USA w komunikat. „Myślę, że wszyscy słyszeliśmy„ smakuje jak kurczak ”- cóż, nasi klienci będą zdumieni i powiedzą:„ smakuje jak Kentucky Fried Chicken! ” Na swojej stronie internetowej Beyond Meat z Kalifornii twierdzi, że są to produkty roślinne lepszy opcje dostępne bez rozszerzenia Zagrożenia zdrowia związane z niektórymi rodzajami mięsa. Istnieją jednak kontrowersje dotyczące tego, czy roślinne substytuty mięsa są zdrowsze niż mięso pochodzenia zwierzęcego. KFC wydało „Beyond” Fried Chicken w jednym miejscu w Atlancie. Getty Images „Chociaż istnieje wiele pozytywnych korzyści z wyboru wegańskich / wegetariańskich białek, takich jak brak cholesterolu, niższy poziom tłuszczu, zwierzęce kwestie praw i wpływ na środowisko, ważne jest, aby pamiętać, że białka pochodzenia roślinnego nie zapewniają całej niezbędnej aminokwasu kwasy. Białka pochodzenia roślinnego są nie uważane za kompletne białka w świecie żywienia ”, Leslie Young, MA, RDN i profesor żywienia at Światowa Szkoła Nauk o Zdrowiu Uniwersytetu Purdue w West Lafayette w stanie Indiana, powiedział Healthline. Young zwrócił uwagę na zbilansowaną dietę bez mięsa, weganie i wegetarianie muszą znaleźć wiele rodzajów źródeł białka, aby nie przegapić kluczowych składników odżywczych. „Jeśli jednak konsument szuka tego nowego, jedynego źródła białka lub jeśli wielkość porcji nie jest kontrolowana, może być konieczne dokonanie oceny niektórych zagrożeń żywieniowych” - powiedział Young. Ostatnie badania opublikowany w maju w British Medical Journal (BMJ) znaleziono związek między spożywaniem „ultra przetworzonej” żywności a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Naukowcy zdefiniowali tę żywność jako obejmującą wypieki, napoje bezalkoholowe, gotowe posiłki, a nawet odwodnione zupy warzywne. Odkrycia sugerują, że na każde 10-procentowy wzrost ilości spożywanej przez uczestników żywności ultra przetworzonej, ich ryzyko chorób sercowo-naczyniowych wzrosło o 12 procent, przy podobnym wzroście ryzyka chorób serca i naczyń mózgowych choroba. Produkty Beyond Meat zawierają szeroką gamę dodatków do żywności, w tym konserwantów i barwników, co plasuje je wprost w tej kategorii. Gluten to białko roślinne występujące w pszenicy i niektórych innych ziarnach; składa się z dwóch cząsteczek zwanych gluteniną i gliadyną. Z wodą substancje te tworzą elastyczne wiązanie, które nadaje chlebowi i innym przetworzonym produktom elastyczną i gąbczastą konsystencję. Około 1 procent populacji USA żyje z nietolerancja glutenu - stan jelit pogorszony przez ekspozycję na gluten pszenny. Kolejny 1 procent Amerykanów doświadcza nadwrażliwości na gluten bez celiakii (NCGS), stanu charakteryzującego się objawami wywołanymi wprowadzeniem żywności zawierającej gluten. Badania stwierdza, że ​​gluten może niekorzystnie wpływać na bakterie jelitowe (mikrobiom) i zwiększać ryzyko „nieszczelne jelito”(Kiedy bakterie i toksyny wyciekają przez ścianę jelita). Zwiększa również brak równowagi między wolnymi rodnikami i przeciwutleniaczami w organizmie stres oksydacyjny i uruchom plik odpowiedź immunologiczna. Może powodować gluten pszenny objawy u osób na to wrażliwych, które obejmują: wzdęcia brzucha biegunka, zaparcia lub śmierdzące wypróżnienia ból brzucha bół głowy Gluten może również zwiększać ryzyko otyłości. Niedawna mysz nauka stwierdzili, że myszy jedzące gluten miały większą masę ciała i większe złogi tłuszczu niż zwierzęta karmione dietą bezglutenową. Fundacja Celiac Disease Foundation przeprowadza ocenę objawów narzędzie które mogą pomóc w określeniu, czy występujące objawy oznaczają, że masz ten stan. Wiele osób potwierdziło związek między spożywaniem smażonych potraw a chorobami serca studia. Zapytana, czy wpłynęło to na nową ofertę kurczaka Beyond Meat KFC, Julianne Penner, MS, RD, z Międzynarodowy Instytut Kardiologiczny Uniwersytetu Loma Linda w Loma Linda w Kalifornii był stanowczy. „Nie uważałbym tego za zdrowe, ale może być nieco mniej szkodliwe. Nie jestem pewien, jakiego rodzaju oleju używa KFC do smażenia, ani czy jest to ten sam olej, który będzie używany w Beyond Chicken, ale przypuszczam, że to niezdrowy olej ”- powiedział Penner. Young dodał również, że panierowany kurczak zawiera znaczne ilości węglowodanów w potrawie. „Ponadto osoby z określonymi postaciami cukrzycy muszą być świadome zawartości węglowodanów w tych alternatywnych produktach mięsnych. Większość ludzi kojarzy smażone mięso z małą zawartością węglowodanów lub jej brakiem ”- dodał Young. Oprócz węglowodanów, smażenie w głębokim tłuszczu oznacza dużo oleju. KFC przełączane do olej rzepakowy do smażenia kilka lat wstecz w celu usunięcia tłuszczów trans z pożywienia. Jednakże najnowsze dowody sugeruje, że rzepak może nie być najlepszy dla naszego zdrowia. KFC nawiązało współpracę z Beyond Meat, aby przetestować nowego smażonego kurczaka na bazie roślinnej w jednym miejscu w Atlancie w stanie Georgia. Spośród wymienionych składników kurczaka Beyond Meat mogą budzić obawy osoby dbające o zdrowie. Gluten pszenny w produkcie sztucznym z kurczaka i nadal panierowany i smażony w głębokim tłuszczu, co wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób układu krążenia. Uwaga redaktorów: Wcześniejsza wersja tej historii donosiła, że ​​pozycja Beyond Meat w KFC zawierała olej sojowy i rzepakowy. Produkt nie zawiera soi i chociaż jest smażony na oleju rzepakowym, nie zawiera tego składnika. Healthline żałuje błędu.